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餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間、蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜

2.儲藏設備：其分為食品儲藏部分，平板貨架、

3.洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等

4.調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具

5.食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。